Ark van de Smaak

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO)  is een unieke kaas. Gemaakt op ambachtelijke wijze door kaasmakers die vaak generatielang op de boerderij kaasmaken. De rauwmelkse Boeren Goudse Oplegkaas is uniek omdat deze kaas van meer dan twintig kilo wel tot vier jaar kan rijpen. De tijd zorgt voor het ontstaan van een onvergelijkbare, volle en complexe smaak.

Sommige tradities gaan gelukkig nooit verloren, neem nou het ambachtelijk bereiden van de Boeren-Leidse.
Deze kaas, die al eeuwen lang in de omgeving van de Sleutelstad Leiden wordt gemaakt, wordt door kenners geroemd om zijn kenmerkende smaak.
Boeren-Leidse .... een tinteling op de tong. 

Een halfvette boerenkaas, heerlijk vol van smaak. Vanwege de handmatige afroming ligt het percentage minder vet tussen de 20+ en de 30+. Deze kaas wordt van oudsher bereid in de omgeving van de stad Leiden. Oorspronkelijk was de Boeren Leidse kaas het nevenproduct van de boterbereiding. Uit de afgeroomde melk wordt de Boeren Leidse kaas gemaakt. Deze heeft een lager vetgehalte dan kaas bereid uit volle melk. Boeren Leidse bevat altijd komijnzaad en bereikt de beste smaak na een rijping van tenminste zes maanden. De structuur is dan iets kruimelig.

De echte presidium stroop! Traditionele en ambachtelijke Limburgse stroop.Vanaf de middeleeuwen, met de opkomst van tal van kloosters, ontstond in het huidige Zuid Limburg een vorm van fruitteelt die uiteindelijk leidde tot een bloeiende bedrijfstak. De fruitbomen stonden verspreid in kloostertuinen en rond boerenhoeven en dorpen op kalkrijke lössbodems. In de huisweiden had dus elke boer zijn fruit voor eigen gebruik. Een deel daarvan werd tot stroop verwerkt. Zuid-Limburg en aangrenzende gebieden werden de wieg van verschillende stroopsoorten, waaronder de Limburgse Stroop. Het stroopstoken is een traditie die uniek is in de wereld.

Naegelholt is lucht gedroogd rundvlees en wordt door sommige slagers in het oosten van ons land nog ambachtelijk gemaakt van de zachtste delen van het rund. Meestal wordt hiervoor de "muis" gebruikt, een lange bilspier met een egale structuur. 'Naegelholt mo’j dunne sniienn en dikke op de botterham legn."

Naegelholt is lucht gedroogd rundvlees en wordt door sommige slagers in het oosten van ons land nog ambachtelijk gemaakt van de zachtste delen van het rund. Meestal wordt hiervoor de "muis" gebruikt, een lange bilspier met een egale structuur. 'Naegelholt mo’j dunne sniienn en dikke op de botterham legn."

Texelse Schapenkaas, kaas met een verhaal! Al meer dan 400 jaar wordt er op het schapeneiland Texel schapenkaasgemaakt. In 1567 schreef de Italiaanse schrijver Ludovico Guicciardini lyrisch over“eenen besonderen delicaten smaeck, waer bygeenerley soorten van kasen en zijn te vergelijken”.Nog steeds wordt op Texel schapenkaas gemaakt. De melk voor deze delicate kaas komt van schapen die op het ‘oude land’ van Texel grazen. Door de immer aanwezige zeewind is het gras droger en zilter. Dit geeft de melk en dus ook de kaas een geheel eigen smaak.

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO)  is een unieke kaas. Gemaakt op ambachtelijke wijze door kaasmakers die vaak generatielang op de boerderij kaasmaken. De rauwmelkse Boeren Goudse Oplegkaas is uniek omdat deze kaas van meer dan twintig kilo wel tot vier jaar kan rijpen. De tijd zorgt voor het ontstaan van een onvergelijkbare, volle en complexe smaak.

Sommige tradities gaan gelukkig nooit verloren, neem nou het ambachtelijk bereiden van de Boeren-Leidse.
Deze kaas, die al eeuwen lang in de omgeving van de Sleutelstad Leiden wordt gemaakt, wordt door kenners geroemd om zijn kenmerkende smaak.
Boeren-Leidse .... een tinteling op de tong. 

Een halfvette boerenkaas, heerlijk vol van smaak. Vanwege de handmatige afroming ligt het percentage minder vet tussen de 20+ en de 30+. Deze kaas wordt van oudsher bereid in de omgeving van de stad Leiden. Oorspronkelijk was de Boeren Leidse kaas het nevenproduct van de boterbereiding. Uit de afgeroomde melk wordt de Boeren Leidse kaas gemaakt. Deze heeft een lager vetgehalte dan kaas bereid uit volle melk. Boeren Leidse bevat altijd komijnzaad en bereikt de beste smaak na een rijping van tenminste zes maanden. De structuur is dan iets kruimelig.

Texelse Schapenkaas, kaas met een verhaal! Al meer dan 400 jaar wordt er op het schapeneiland Texel schapenkaasgemaakt. In 1567 schreef de Italiaanse schrijver Ludovico Guicciardini lyrisch over“eenen besonderen delicaten smaeck, waer bygeenerley soorten van kasen en zijn te vergelijken”.Nog steeds wordt op Texel schapenkaas gemaakt. De melk voor deze delicate kaas komt van schapen die op het ‘oude land’ van Texel grazen. Door de immer aanwezige zeewind is het gras droger en zilter. Dit geeft de melk en dus ook de kaas een geheel eigen smaak.

De echte presidium stroop! Traditionele en ambachtelijke Limburgse stroop.Vanaf de middeleeuwen, met de opkomst van tal van kloosters, ontstond in het huidige Zuid Limburg een vorm van fruitteelt die uiteindelijk leidde tot een bloeiende bedrijfstak. De fruitbomen stonden verspreid in kloostertuinen en rond boerenhoeven en dorpen op kalkrijke lössbodems. In de huisweiden had dus elke boer zijn fruit voor eigen gebruik. Een deel daarvan werd tot stroop verwerkt. Zuid-Limburg en aangrenzende gebieden werden de wieg van verschillende stroopsoorten, waaronder de Limburgse Stroop. Het stroopstoken is een traditie die uniek is in de wereld.