Shop-Product

Een halfvette boerenkaas, heerlijk vol van smaak. Vanwege de handmatige afroming ligt het percentage minder vet tussen de 20+ en de 30+. Deze kaas wordt van oudsher bereid in de omgeving van de stad Leiden. Oorspronkelijk was de Boeren Leidse kaas het nevenproduct van de boterbereiding. Uit de afgeroomde melk wordt de Boeren Leidse kaas gemaakt. Deze heeft een lager vetgehalte dan kaas bereid uit volle melk. Boeren Leidse bevat altijd komijnzaad en bereikt de beste smaak na een rijping van tenminste zes maanden. De structuur is dan iets kruimelig.

De Boeren-Leidse met sleutels heeft een vetgehalte van tussen de 30 en 40% in de droge stof (30+). Kenmerkend voor de Boeren-Leidse met sleutels is het indrukmerk in de korst. Dit merk toont twee gekruiste sleutels met de aanduiding Boeren Leidse 30+. De korst is met een plantaardige kleurstof opvallend rood-bruin gekleurd. Ook de vorm van een Boeren-Leidse met sleutels is karakteristiek: een licht bolle zijkant die met een scherpe hoek in de platte vlakken overgaat. In 1997 heeft de Boeren-Leidse met sleutels de Beschermde Oorsprongsbenaming van de Europese Unie verkregen. Bovendien is dit product opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food. Meer over de Boeren Leidse op http://www.boerenleidsekaas.nl